Saftiger Obstkuchen mit Kürbiskernen
Zutaten
300 g Margarine
300 g Zucker
6 Eier
300 g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
300 g MONDAMIN Feine Speisestärke
2 TL Backpulver
2 TL gemahlener Ingwer
abgeriebenene Schale von 1 Zitrone
200 ml fettarme Milch
ca. 1 kg frische Früchte (z. B. Zwetschgen, Sauerkirschen oder Mirabellen)
50 g Kürbiskerne
zum Bestäuben Zucker
Zubereitung
- Fett und Zucker cremig rühren, bis der Zucker nicht mehr knirscht. Die Eier nach und nach unterschlagen. Mehl mit Speisestärke, Backpulver, Ingwer und abgeriebener Zitronenschale mischen. Zusammen mit der Milch zum Teig geben und glatt rühren.
- Die Früchte waschen, putzen und entsteinen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Backblech oder auf die Fettpfanne geben und glatt streichen.
- Die Früchte darauf verteilen und mit Kürbiskernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 175°C) ca. 40 Minuten backen.
- Den Zwetschgenkuchen oder anderen Obstkuchen erkalten lassen und mit etwas Zucker bestreuen.
Picknick-Tipp: Den Obstkuchen bereits am Vortag backen und in Stücke schneiden. Zum Transport in Alufolie oder gut schließenden Kuchendosen verpacken.
| Nährwerte | Portion |
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Energie
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428 kcal
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Kohlenhydrate
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56 g
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davon Zucker
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25 g
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Fett
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19 g
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davon gesättigte Fettsäuren
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5.4 g
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Ballaststoffe
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2.9 g
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Protein
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6.4 g
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Salz
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0.25 g
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