Topfen-Palatschinken
Zutaten
200 g Weizen Mehl Type 550
50 g MONDAMIN Feine Speisestärke
1 Prise Jodsalz
300 ml Milch 1,5% Fett
6 Eier (Größe M)
2 EL Pflanzenöl
50 g Margarine
100 g Zucker
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
500 g Magerquark
Puderzucker
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft: 175 °C) vorheizen.
- Mehl, Feine Speisestärke und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Zuerst die Milch mit einem Schneebesen unterrühren. 3 Eier nacheinander unterrühren. Teig für 15 Minuten ruhen lassen.
- Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig nochmals kurz umrühren und nacheinander ca. 8 kleine Pfannkuchen (ca. 15 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb backen. Die Pfannkuchen halbieren.
- Für die Füllung die weiche Margarine mit 50 g Zucker, abgeriebener Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Die restlichen 3 Eier trennen. Die Eigelbe hinzufügen und den Quark unterrühren. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
- In eine gefettete Auflaufform dachziegelartig abwechselnd Pfannkuchenhälften und Quarkmasse geben. Im Backofen 30 - 35 Minuten goldgelb backen. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
| Nährwerte | Portion |
|---|---|
|
Energie
|
709 kcal
|
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Kohlenhydrate
|
81 g
|
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davon Zucker
|
35 g
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Fett
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27 g
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davon gesättigte Fettsäuren
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7.1 g
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Ballaststoffe
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1.9 g
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Protein
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34 g
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Salz
|
0.55 g
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