Möhrentorte mit Zitronencreme
Zutaten
200 g Karotten
1 EL Zitronensaft
4 Eier
100 g Zucker
3 TL Bourbon-Vanillezucker
50 g MONDAMIN Feine Speisestärke
50 g Mehl
1 TL Backpulver
200 g gemahlene Mandeln
Zubereitung
- Möhren schälen und fein reiben, mit Zitronensaft vermischen. Eier trennen. Eiweiß und 4 EL Wasser sehr steif schlagen. Dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb unter die Eiweißmasse ziehen. Feine Speisestärke, Mehl und Backpulver vermischen und mit Möhren und Mandeln unterheben.
- Boden einer Springform (22 cm Durchmesser) fetten, Biskuitmasse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 - 200 °C (Umluft 150 - 175 °C) 50 - 60 Minuten backen. Kuchen stürzen und erkalten lassen.
- Zitronensaft mit Zucker aufkochen. Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren, dazugießen und unter Rühren kurz kochen lassen. Creme abkühlen lassen und steif geschlagene Sahne darunter ziehen. Den Biskuit dreimal durchschneiden und mit der Zitronencreme bestreichen. Wieder zusammensetzen.
Mit Karamelglasur verzieren: 50 g Zucker in einer trockenen Pfanne bräunen. 2 - 3 EL Wasser und 1/2 EL Zitronensaft unterrühren und die Torte damit überziehen.
| Nährwerte | Portion |
|---|---|
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Energie
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433 kcal
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Kohlenhydrate
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40 g
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davon Zucker
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30 g
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Fett
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25 g
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davon gesättigte Fettsäuren
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8.5 g
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Ballaststoffe
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3.1 g
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Protein
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9 g
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Salz
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0.21 g
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