Quarkküchlein mit Kompott von Erdbeeren und Rhabarber

Zubereitungszeit:

30 minutes

Kühlzeit:

30 minutes

Einfach

400 g Rhabarber

300 g Erdbeeren

100 ml Apfelsaft (oder Cranberrysaft)

1 EL + 50 g MONDAMIN Feine Speisestärke

2 EL + 25 g Zucker

50 g weiche Butter oder Margarine

1-2 TL Zitronensaft

1 Prise Jodsalz

2 Eier

500 g Magerquark

2 EL + 70 g Mehl

2 TL Butterschmalz

etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zitronenmelisseblättchen zum Garnieren

Rhabarber waschen, putzen und schräg in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. 5 EL Saft und MONDAMIN Speisestärke glatt rühren. Übrigen Saft und 2 EL Zucker aufkochen. Rhabarber in den kochenden Saft geben, aufkochen und mit der angerührten Speisestärke binden. Erdbeeren zugeben, 1 knappe Minute köcheln lassen und vom Herd nehmen. Kompott kühl stellen und unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen.
Fett, 25 g Zucker, Zitronensaft und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln im Wechsel mit 2 EL (ca. 30 g) Mehl unterrühren, dann Quark und zum Schluss 70 g Mehl und 50 g Stärke unterrühren.
1 TL Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel 6 Teighäufchen (ca. 1 gehäufter EL pro Häufchen) in die Pfanne geben und etwas flachdrücken. Bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten. Fertige Quarkküchlein warm stellen. Aus dem restlichen Teig mit 1 TL Butterschmalz 6 weitere Küchlein backen.
Quarkküchlein und etwas Kompott auf Tellern anrichten. Mit Melisse verzieren und mit Puderzucker bestreuen. Übriges Kompott dazureichen.