Tofu mit Spinat und Curry-Erdnusssauce

Zubereitungszeit:

10 Minuten

Kochzeit:

20 Minuten

Kühlzeit:

30 Minuten

Einfach

1 TL Ingwer

3 Knoblauchzehen

2 EL Rapsöl

100 g Calvé Erdnussbutter Creamy

2 TL Currypulver

2 EL Reisessig

2 EL Tamari, alternativ Sojasauce

2 EL Agavendicksaft

1/2 EL Sriracha Chilisauce, nach Belieben

Für die Sauce Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und hacken. In einem kleinen Topf Öl erhitzen, Ingwer und Knoblauch zugeben und 30 Sekunden glecihmäßig anbraten. Mit 200 ml Wasser ablöschen und zum Kochen bringen. Erdnussbutter, Curry, Reisessig, Tamari, Agavendicksaft und Sriracha hinzufügen. Alle Zutaten glatt rühren und einmal aufkochen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Tofu in gleichmäßige Würfel schneiden. Mit Salz würzen und in Speisestärke wälzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Tofuwürfel rundum in 7 Minuten hellbraun braten.
Spinat waschen und Stiele entfernen. In einem Topf mit etwas gesalzenem Wasser 3 Minuten dämpfen.
Spinat mit Tofuwürfel anrichten und mit der Sauce servieren.