Quarkknödel mit Pflaumenkompott

Zubereitungszeit:

45 Minuten

Kühlzeit:

45 Minuten

Einfach

600 g Pflaumen

2-3 EL + 50 g Zucker

1 Stückchen Zimtstange

1 Nelke

1-2 EL MONDAMIN Feine Speisestärke

1 EL Zitronensaft

evtl. 1-2 EL Rotwein, Zwetschgenwasser oder Rum

250 g Magerquark

1 Ei

1 TL Bourbon-Vanillezucker

etwas abgeriebene unbehandelte Zitronenschale

80 g Rosinen

1/2 TL gemahlener Zimt

1 Packung PFANNI Teig für Klöße aus gekochten Kartoffeln

etwas Jodsalz

2 EL gehackte Pistazien zum Bestreuen

Für die Quarkknödel mit Pflaumenkompott 600 g Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren oder vierteln. 3/8 l (375 ml) Wasser mit 2-3 EL Zucker, Zimtstange und Nelke aufkochen. Pflaumen hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen. Gewürze herausnehmen.
1/3 der Pflaumen mit dem Saft pürieren, aufkochen. 1-2 EL Feine Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren in die kochende Flüssigkeit geben und nochmals aufkochen. Restliche Pflaumen dazugeben. Das Pflaumenkompott mit 1 EL Zitronensaft und nach Belieben mit 1-2 EL Rotwein, Zwetschgenwasser oder Rum abschmecken und erkalten lassen.
250 g Quark, Ei, 50 g Zucker, 1 TL Bourbon-Vanillezucker und etwas Zitronenschale schaumig rühren. 80 g Rosinen, 1/2 TL Zimt und 550 ml kaltes Wasser dazugeben. Packunginhalt Pfanni Teig für Klöße mit dem Schneebesen einrühren und 5 Minuten quellen lassen.
Aus dem Kartoffelteig ca. 30 kleine Klöße formen, in leicht gesalzenes, kochendes Wasser legen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Quarkknödel mit Pflaumenkompott auf Tellern anrichten und mit 2 EL Pistazien bestreuen.