Pina Colada-Kuchen
Zutaten
250 g Ananasscheiben aus der Dose
150 g Margarine
150 g Zucker
3 Eier
75 g MONDAMIN Feine Speisestärke
225 g Mehl
3 gestr. TL Backpulver
5-6 EL Rum
100 g Kokosraspeln
150 g Puderzucker
2 EL Ananassaft
zum Verzieren: Cocktailkirschen, Kokosraspel, Ananasstück
Zubereitung
- Ananasscheiben gut abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und fein würfeln.
- Weiches Fett in eine Schüssel geben. Zucker, Eier, Feine Speisestärke, Mehl und Backpulver daraufgeben, 3 - 4 EL Rum hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe ca. 2 Minuten gut verrühren. Zuletzt Kokosraspeln und Ananas unter den Teig heben.
- Den Teig in eine gefettete Kastenform (25 cm Länge) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 - 200 °C (Umluft: 150 - 175 °C) 60 - 70 Minuten backen.
- Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen. Für den Guss Puderzucker mit Ananassaft und restlichen Rum glatt rühren und den Kuchen damit überziehen. Mit Ananasstücken, Cocktailkirschen und Kokosraspeln verzieren.
| Nährwerte | Portion |
|---|---|
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Energie
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288 kcal
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Kohlenhydrate
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36 g
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davon Zucker
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22 g
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Fett
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13 g
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davon gesättigte Fettsäuren
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6.3 g
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Ballaststoffe
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1.5 g
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Protein
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3.2 g
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Salz
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0.23 g
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