Flammeri mit roter Grütze
Zutaten
1 Ei
65 g MONDAMIN Feine Speisestärke
500 ml Milch 1,5% Fett
80 g Zucker
1 Prise Jodsalz
1 Vanilleschote
1 Glas Sauerkirschen
250 g frische oder tiefgekühlte Beeren (Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren)
Zubereitung
- Ei trennen. Eigelb und 40 g Feine Speisestärke in 4-5 EL kalter Milch anrühren. Restliche Milch mit 40 g Zucker, Salz, dem ausgekratzten Vanillemark der Vanilleschote und der Schote aufkochen. Schote herausnehmen. Angerührte Stärke zur Flüssigkeit geben, unter Rühren kurz kochen lassen.
- Eiweiß steif schlagen, darunter ziehen und nochmals kurz aufkochen. Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen, Flammerie hineinfüllen, erkalten lassen und stürzen.
- Sauerkirschen abtropfen lassen, dabei 1/4 l (250 ml) Saft auffangen bzw. fehlende Menge mit Wasser auffüllen. Frische Beeren waschen, evtl. klein schneiden.
- Restliche Speisestärke (25 g) mit 2 EL Wasser anrühen. Den zurückbehaltenen Saft (1/4 l) und 40 g Zucker aufkochen. Angerührte Stärke hineingießen, unter Rühren kurz kochen lassen. Früchte dazugeben, ebenfalls kurz kochen. Evtl. mit Vanillezucker abschmecken und zu dem Flammerie servieren.
| Nährwerte | Portion |
|---|---|
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Energie
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261 kcal
|
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Kohlenhydrate
|
52 g
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davon Zucker
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42 g
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Fett
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2.8 g
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davon gesättigte Fettsäuren
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1.2 g
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Ballaststoffe
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1.8 g
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Protein
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4.9 g
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Salz
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0.15 g
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