Feine Rübli-Torte
Zutaten
250 g Karotten
4 Eier
4-5 EL Zitronensaft
200 g Zucker
abgeriebene Schale 1/2 unbehandelten Zitrone
60 g MONDAMIN Feine Speisestärke
60 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
2 gestr. TL Backpulver
250 g Puderzucker
2 EL Karottensaft
zum Verzieren 16 Marzipan-Rübli
Zubereitung
- Karotten waschen, schälen und fein raspeln.
- Eier trennen. Eigelb zur Seite stellen. Eiweiß, 2 EL Zitronensaft und 2 EL Wasser in einer Schüssel mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen. Zucker mit Zitronenschale unter Schlagen einrieseln lassen. Das Gerät auf die niedrigste Stufe umschalten. Eigelb leicht unter die Eiweißmasse ziehen. Das Gemisch aus Feine Speisestärke, Mehl, Haselnüssen und Backpulver darunterheben. Zuletzt Karotten dazugeben.
- Die Biskuitmasse in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 - 200 °C (Umluft: 150 - 175 °C) 40 - 50 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Torte erkalten lassen. Puderzucker mit Karotten- und restlichem Zitronensaft glatt rühren. Die Rübli-Torte damit überziehen und mit den Marzipan-Rübli verzieren.
Für 2 EL Karottensaft 100 g Karotten fein raspeln und durch ein Sieb drücken.
| Nährwerte | Portion |
|---|---|
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Energie
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227 kcal
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Kohlenhydrate
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37 g
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davon Zucker
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31 g
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Fett
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6.5 g
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davon gesättigte Fettsäuren
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0.8 g
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Ballaststoffe
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1.3 g
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Protein
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3.7 g
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Salz
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0.17 g
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