Zucchini-Haselnuss-Muffins
Zutaten
150 g Zucchini
100 g Margarine
80 g Rohrzucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Jodsalz
2 Eier (Größe M)
100 g Dinkelmehl (Type 630)
50 g MONDAMIN Feine Speisestärke
100 g gemahlene Haselnüsse
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
Zubereitung
- Zucchini waschen, reiben und mit den Händen ausdrücken. Margarine mit Rohrzucker, Vanillezucker und Salz 3 Minuten cremig aufschlagen. Eier unterrühren.
- Mehl, Mondamin, Haselnüsse, Backpulver und Natron mischen. Mit den Zucchiniraspeln mit einem Rührlöffel zügig unterrühren.
- Mulden eines Muffinblechs ausfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Teig einfüllen und Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen.
- Zucchini-Haselnuss-Muffins 10 Minuten im Blech abkühlen lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
| Nährwerte | Portion |
|---|---|
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Energie
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207 kcal
|
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Kohlenhydrate
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19 g
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davon Zucker
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8.2 g
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Fett
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13 g
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davon gesättigte Fettsäuren
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2.7 g
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Ballaststoffe
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1.3 g
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Protein
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3.6 g
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Salz
|
0.25 g
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