Pfirsich-Ricotta-Kuchen
Zutaten
150 g Weizen Mehl Type 550
1 TL Backpulver
75 g Margarine
135 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
4 Eier (Größe M)
für die Form Fett
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
40 g MONDAMIN Feine Speisestärke
500 g Ricotta (italienischer Frischkäse) oder Speisequark (20% Fett)
3 Pfirsiche
1-2 EL Aprikosenkonfitüre
2 EL gemahlene Pistazienkerne
Zubereitung
- Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, Margarine, 60 g Zucker, Vanillinzucker und 1 Ei verkneten. Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Teig etwas größer als die Springform ausrollen. Teig in die Form geben und dabei einen Rand hochziehen.
- Für den Belag restlichen Eier mit restlichen Zucker, Bourbon Vanillezucker und Feiner Speisestärke verrühren. Ricotta daruntermischen. Ricottacreme auf den Kuchenboden geben.
- Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. Pfirsichhälften in Spalten schneiden und auf der Ricottacreme verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 60-70 Minuten backen.
- Aprikosenkonfitüre erwärmen und die Pfirsichspalten damit bestreichen (aprikotieren). Pfirsich-Ricotta-Kuchen mit gemahlenen Pistazien bestreuen.
| Nährwerte | Portion |
|---|---|
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Energie
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269 kcal
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Kohlenhydrate
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31 g
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davon Zucker
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18 g
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Fett
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12 g
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davon gesättigte Fettsäuren
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5.4 g
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Ballaststoffe
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1 g
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Protein
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7.4 g
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Salz
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0.35 g
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