Vanillequarkschnitten mit Aprikosenmark
Zutaten
2 Eier
120 g MONDAMIN Feine Speisestärke
1 l Milch 1,5% Fett
100 g Zucker
1 Prise Jodsalz
1-2 Vanilleschoten
500 g Magerquark
5 EL Zitronensaft
1 Kg frische Aprikosen oder 2 Dosen (Abtropfgewicht 450 g)
1-2 TL Zucker
gehackte Pistazien
Zubereitung
- Eier trennen. Eigelb und Feine Speisestärke in 6-8 EL kalter Milch anrühren. Restliche Milch mit Zucker, Salz, ausgekratztem Vanillemark und aufgeschlitzten Schoten zum Kochen bringen. Angerührte Stärke dazugießen und unter Rühren kurz kochen lassen. Schoten herausnehmen.
- Eiweiß steif schlagen, unter die Creme ziehen und nochmals kurz aufkochen. Quark und 4 EL Zitronensaft unterrühren. Quarkcreme in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Kastenform (26 cm Länge) füllen und erkalten lassen.
- Aprikosen kurz in kochendens Wasser tauchen, häuten, halbieren und entsteinen. Aprikosen aus der Dose abtropfen lassen. Aprikosenhälften in Spalten schneiden. Einige Spalten zur Dekoration zurückbehalten. Die restlichen Spalten mit 1 EL Zitronensaft und Zucker im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
- Dessert auf eine Platte stürzen, Pistazien darüberstreuen, leicht andrücken und in Scheiben schneiden. Mit Aprikosenmark und -spalten anrichten.
| Nährwerte | Portion |
|---|---|
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Energie
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198 kcal
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Kohlenhydrate
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31 g
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davon Zucker
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22 g
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Fett
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2.5 g
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davon gesättigte Fettsäuren
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1.2 g
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Ballaststoffe
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1.6 g
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Protein
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10 g
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Salz
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0.18 g
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