Topfen-Palatschinken

Zubereitungszeit:

25 Minuten

Kochzeit:

35 Minuten

Kühlzeit:

60 Minuten

Einfach

200 g Weizen Mehl Type 550

50 g MONDAMIN Feine Speisestärke

1 Prise Jodsalz

300 ml Milch 1,5% Fett

6 Eier (Größe M)

2 EL Pflanzenöl

50 g Margarine

100 g Zucker

1/2 TL abgeriebene Zitronenschale

500 g Magerquark

Puderzucker

Den Backofen auf 200 °C (Umluft: 175 °C) vorheizen.
Mehl, Feine Speisestärke und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Zuerst die Milch mit einem Schneebesen unterrühren. 3 Eier nacheinander unterrühren. Teig für 15 Minuten ruhen lassen.
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig nochmals kurz umrühren und nacheinander ca. 8 kleine Pfannkuchen (ca. 15 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb backen. Die Pfannkuchen halbieren.
Für die Füllung die weiche Margarine mit 50 g Zucker, abgeriebener Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Die restlichen 3 Eier trennen. Die Eigelbe hinzufügen und den Quark unterrühren. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
In eine gefettete Auflaufform dachziegelartig abwechselnd Pfannkuchenhälften und Quarkmasse geben. Im Backofen 30 - 35 Minuten goldgelb backen. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.