Quarkkuchen mit Zwetschgenkompott

Zubereitungszeit:

25 Minuten

Kochzeit:

70 Minuten

Kühlzeit:

95 Minuten

Einfach

100 g Margarine

175 g Zucker

abgeriebene unbehandelte Zitronenschale

1 Prise gemahlenen Ingwer

4 Eier

250 g Magerquark

100 g MONDAMIN Feine Speisestärke

200 g Mehl

1 Pck. Backpulver

2 EL Zitronensaft

Puderzucker zum Bestäuben

Fett für die Form

Fett, Zucker, Zitronenschale, Ingwer und Eier mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe gut verrühren, danach den Quark untermengen. Feine Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen und mit dem Zitronensaft unterrühren.
Den Teig in eine gut gefettete Napfkuchenform (22 cm Ø) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175-200 °C (Umluft: 150-175 °C) 1 - 1 Std. 10 Min. backen.
Den Kuchen etwas abkühlen lassen, auf einen Rost stürzen und vollständig erkalten lassen.
Für das Kompott die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln. Mit 3 EL Wasser, Roséwein, Zucker und den Gewürzen weich dünsten. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, in die kochende Flüssigkeit einrühren und kurz kochen lassen.
Quarkkuchen mit Puderzucker bestäuben, in Scheiben schneiden und mit Zwetschgenkompott servieren.