Pistazienschiffchen

Zutaten

Zubereitung

1. Feine Speisestärke, Mehl und Pistazien in eine Schüssel geben. 1 Ei, 1 Eigelb, Zucker und Margarine daraufgeben und alles mit einem Handrührgerät zu einem Mürbeteig verkneten. 60 Minuten kalt stellen. Anschließend zwischen Klarsichtfolie ca. 4 - 5 mm dick ausrollen. Gefettete Schiffchenformen (Länge ca. 11 cm) mit Teig auslegen.
2. Für die Füllung das Orangeat und die Pinienkerne fein hacken und miteinander mischen. Eiweiß steif schlagen, Puderzucker einrieseln lassen und Zitronensaft dazugeben. Masse mit Orangeat und Pinienkernen mischen und in die Schiffchen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 - 200 °C (Umluft: 150 - 175 °C) 15 - 20 Minuten backen.
3. Fertige Schiffchen aus den Formen lösen, erneut einfetten und das restliche Gebäck wie beschrieben fertig backen.
4. Die Aprikosen Konfitüre erwärmen, evtl. durch ein feines Sieb streichen und die Oberfläche der gefüllten Pistazienschiffchen damit bestreichen.