Feine Rübli-Torte

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Kochzeit:

50 Minuten

Kühlzeit:

80 Minuten

Einfach

250 g Karotten

4 Eier

4-5 EL Zitronensaft

200 g Zucker

abgeriebene Schale 1/2 unbehandelten Zitrone

60 g MONDAMIN Feine Speisestärke

60 g Mehl

100 g gemahlene Haselnüsse

2 gestr. TL Backpulver

250 g Puderzucker

2 EL Karottensaft

zum Verzieren 16 Marzipan-Rübli

Karotten waschen, schälen und fein raspeln.
Eier trennen. Eigelb zur Seite stellen. Eiweiß, 2 EL Zitronensaft und 2 EL Wasser in einer Schüssel mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen. Zucker mit Zitronenschale unter Schlagen einrieseln lassen. Das Gerät auf die niedrigste Stufe umschalten. Eigelb leicht unter die Eiweißmasse ziehen. Das Gemisch aus Feine Speisestärke, Mehl, Haselnüssen und Backpulver darunterheben. Zuletzt Karotten dazugeben.
Die Biskuitmasse in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 - 200 °C (Umluft: 150 - 175 °C) 40 - 50 Minuten backen.
Nach dem Backen die Torte erkalten lassen. Puderzucker mit Karotten- und restlichem Zitronensaft glatt rühren. Die Rübli-Torte damit überziehen und mit den Marzipan-Rübli verzieren.